يخنة اللحم مع السبانخ يخنة اللحم مع السبانخ، وصفة لذيذة في نهار شتاء بارد. أضيفي لها عصرة ليمونة وقليل من الثوم وستأكلين أصابعك وراها!
مدة التحضير:
10 دقائق تقريباً
مدة الطهي:
30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص:
4
كل ما تحتاجينه 450 غرام مكعبات لحم العجل أو الضأن 1 كيلوغرام سبانخ طازجة مغسولة ومفرومة بشكل خشن 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة العلالي 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات 2 ملعقة كبيرة زيت 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي 1/2 ملعقة صغيرة بهار مطحون العلالي 1/2 كوب صنوبر محمص (اختياري) 6 كواب ماء طريقة التحضير
اقلي البصل في وعاء كبير على نار متوسطة مع ثوم بودرة العلالي حتى يصبح ذهبياً (1-2 دقائق). أضيفي اللحم والملح وبهار مطحون العلالي،أطبخي المزيج حتى يتشرب اللحم التوابل جيداً. حركي السبانخ مع الماء وغطيه لمدة 10 دقائق
أضيفي الكزبرة وعصير الليمون واطهي لمدة 10 دقائق أخرى
خطوات تحضير الكفتة , طريقة عمل كفتة لذيذة المكونات: 500 جرام لحم مفروم. 70 جرام دهن مفروم. ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم. ملعقة صغيرة فلفل اسود. ملعقة صغيرة بهارات لحمة. بصلة كبيرة مفرومة ومُصفّاة من الماء مع الاحتفاظ بماء البصل. ملح حسب الرغبة. الطريقة: في إناء عميق يوضع اللحم المفروم ويضاف إليه الدهن، والبقدونس، والتوابل، والملح، والبصل المفروم. يُخلط اللحم باليد مع بقية المكونات حتى تتجانس جيداً. يُشكل اللحم على الأعواد الخشبية. تُسخن الشواية، وتدهن بقليل من الزيت وتُبل أعواد الكفتة بماء البصل(يساعد ماء البصل على تطرية أصابع الكفتة كما يمنحها نكهة رائعة)، ثم توضع على الشواية وتقلب في جميع الاتجاهات حتى تنضج. تسخن قطعة من الفحم حتى الاحمرار، وتوضع في منتصف صينية مع أعواد الكفتة، مع وضع قليل من السمن أو الزبدة على الفحمة حتى تتصاعد الأبخرة. تغطى الصينية بإحكام، وتترك الكفتة حتى تتشبع بطعم الفحم وتكتسب رائحة الشوي المميزة. تقدم الكفتة مع الخبز الأبيض وسلطة الطحينة. طريقة عمل سلطة الطحينة: المقادير: كوب طحينة. 2 ملعقة كبيرة زبادي. 3 فصوص ثوم مفروم ناعم. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 1/2 ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة خل. عصير 1/2 ليمونة. 1/2 ملعقة صغيرة شطة. 1/2 ملعقة صغيرة كمون. 1/4 كوب ماء. بقدونس للتزيين (اختياري). الطريقة: في إناء عميق تضاف الطحينة، ويضاف إليها الزبادي، والثوم والملح، والخل، وعصير الليمون وتقلب المكونات جيداً. يضاف الماء بالتدريج للطحينة مع التقليب، ويمكن التحكم في كمية الماء حتى الوصول للقوام المطلوب. يضاف الكمون، والشطة لخليط الطحينة ويضاف إليها زيت الزيتون، وتخلط المكونات حتى تتجانس. تزين سلطة الطحينة بقليل من البقدونس المفروم وتقدم مع الكفتة المشوية.
طريقه عملالمندينبدا بالبهارات .. كل وحده والبهارات اللي تحبها انا حطيت ( بهار دجاج . مشكل . كزبره . كمون . ليمون اسود . فلفل اسود . دارسين . ملح . زنجبيل . هيل . بهار بحريني . )دلوقتى بعد ما غسلنا الدجاجه نبدا فيعمل الثقوب فيها لكي تدخل البهارات بهذا الشكل ..
بعدها نحضر ليمونه وملعقة خل كبيره وملعقة زيت كبيره ونضععهم على الدجاجه ونحركها جيداونضع البهارات تصبح بهذا الشكل
اتركيها جانبا وابدأي ببشر جزره واحده لكل دجاجه الان قطعي فلفل اخضر حلو تقريبا واحده لكل دجاجه وقطعي راسين بصل متوسط وطماطتين متوسطتين في الحجم ( طبعا كل وحده تزيد اللي ترغب فيه وتنقص اللي ماترغب فيه يعني انا عادي اضع 3 روس بصل ونص فليفله)بعد غسل الرز 3 كوب ورق لكل دجاجه ( عادي اذا حبيتوا تزيدوا ) نضع ملعقتين ونص ملح ونذوبهم جيدا مع الرز ونضيف ملعقتين كبار زيت وقليل من الصفار ..
ثم اضيفي الجزر للرز ..ثم اضيفي باقي الخضار والماء يكون مرتفع عن الرز بمفصل اصبع ويصبح بهذا الشكل ..
دلوقتى نضع شبك الشوي طبعا هذا الشبك عندي بتاع الشوايه ومعاه مقبض متحرك علشان كذا يدخل فيالفرن اللي ماعندها تسوي مثلي قبل لا اشتري الشوايه .اعملها بالقصدير وصنيه واعمل ثقوووووب كثييييره علشان ينزل ماء الدجاج واضع الدجاج واقصدر كمان وقريب يستوي اشيل القصدير لكي احمر الدجاجوالحمد الله ارتحت من هذي الطريقه لما صار عندي شبك الشوايه ولا احتاج اقصدرالدجاج ... اسفه طولت عليكم المهم تصبح بهذا الشكل
وبعدها ندخلها الفرن ساااعه كاملهطبعا بين فتره وفتره شيكوا على الدجاج اذا تحمر اقلبوا كذا
وعلى مايستوي نجهز الفحم علشان رحيته تصييير وااااااو ..جهزي فنجال وقصدريه وضعي قليلا من الزيت ..
لمايستوي
[/font]
المندي نضع الدجاج على الرز كذا ..
ونضع الفنجال في وسط الدجاج وهو فيهالزيت ونضع الفحمه بعد مانشعلها جيدا وبسرعه نغلق لحله نص دقيقه او اقل واخرجي الفنجال لان الكربون مو صحي احنا عوزين الريحه فقط ..
واخيرا ضعيه في طبق التقديم ..
وهنا من قريييب تفضلوا يا جماعه ...وبالهناء والعاااافيه ...