المقادير : - 2 كوب أرز- دجاجة - بصل- طماطم - بطاطس - بهارات ( فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ قرفة+ قرنفل) - مكعب مرقة دجاج - ليمون عماني ( الأسود اليابس ) الطريقة : يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة ويقطع البصل قطع صغيرةويسخن قليلمن الزيت في المقلاة ويضاف له البصل ويترك حتى يصبحلونه بني فاتح يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم يضاف الطماطمإلىالبصل ويحرك ويترك يسبك قليلاً ثم يضاف له الدجاج [font=Arial][B][B][font=Arial][/B][/font][/B][/font]
ثم يضاف البهارات ومكعب مرقة الدجاج ثم يخلط بالملعقة جيداً حتى تمتزج البهارات مع بعضها البعض ثم يضاف قليل من الماء والليمون الأسود للنكهة وتغطى المقلاة وتترك
قليلاً ثم تقطع البطاطس مكعبات صغيرة فيهثم يضاف الدجاج وتترك إلى أن تنضج نصف سواء ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ثم الماء
وتترك إلى تتشربها وتقدم مع ليمون طازج
بس انا ضفت شوية بازنجان بعد غليه بالزيت لاني بحبهوعشان عازم فرحه ودمعتين في العشاء
ام شعيفة اعدادها سهل جدا الموية في الحلة ومعاها بصلة او بصلتين مقطعين كبار كبار بعد ان يغلي الخليط تضع عليها ويكة مسحونة وتضيفي الملح وبس. خمس دقائق...وتكون ام شعيفة جاهزة. ام تكشو و هي ملاح الخدرة الناشفة ( الجافة ) يتم جمع الخدرة ( الملوخية ) من المزارع و تنظيفها و تجفيفها بتعرضها لاشعة الشمس حيث توضع في صينية و يتم وضع الصينية في رأس البيت او الراكوبة و من ثم يتم سحن الخضرة بإستخدام الفندك و قد تم أدخال السحانات اليدوية الكهربائية في عملية سحن الخدرة مؤخراً و من ثم تكون جاهزة لعمل الملاح ....عمل ملاح أم تكشو بحش البصل و وضعه في النار ثم اضافة الماء و الانتظار قليلا ، ثم تخلط الخدرة الجافة ( ام تكشو ) و تعجن بقليل من الماء حتى تكون اشبه ما يكون بالحنة ثم تضاف عجين الخدرة الى الماء و تترك قليلا مع التحريك لضمان مزج الخدرة بالماء. هكذا بالهناء و الشفاء يا عبد الله عوض الكريم
ام شعيفة اعدادها سهل جدا الموية في الحلة ومعاها بصلة او بصلتين مقطعين كبار كبار بعد ان يغلي الخليط تضع عليها ويكة مسحونة وتضيفي الملح وبس. خمس دقائق...وتكون ام شعيفة جاهزة. ام تكشو و هي ملاح الخدرة الناشفة ( الجافة ) يتم جمع الخدرة ( الملوخية ) من المزارع و تنظيفها و تجفيفها بتعرضها لاشعة الشمس حيث توضع في صينية و يتم وضع الصينية في رأس البيت او الراكوبة و من ثم يتم سحن الخضرة بإستخدام الفندك و قد تم أدخال السحانات اليدوية الكهربائية في عملية سحن الخدرة مؤخراً و من ثم تكون جاهزة لعمل الملاح ....عمل ملاح أم تكشو بحش البصل و وضعه في النار ثم اضافة الماء و الانتظار قليلا ، ثم تخلط الخدرة الجافة ( ام تكشو ) و تعجن بقليل من الماء حتى تكون اشبه ما يكون بالحنة ثم تضاف عجين الخدرة الى الماء و تترك قليلا مع التحريك لضمان مزج الخدرة بالماء. هكذا بالهناء و الشفاء يا عبد الله عوض الكريم
اشكرا اخي على الكبسة والاسود انا من ماشفتا اسم ام تكشو خليتم والله اكلتها مرة واحدة في حياتي خلاص اعزمني ام تكشو
والله العظيم جوعتني جوع شديد الا اكل مكرونة بانه البايته في التلاجة ديك
لاكن انا بحبها بالطريقة دي واحلى طريقة بعملا بية انوا اقلية عادي في زيت اذا كان بي قشور او من دون قشور وبعدين اجيب طوة اكب فيها زيت وموية وصلصة وملح على النار بعد شوية كدة اخت الدكوة تحركي كويس حتي تنجض الدكوة وبعدين توزعيها على اطباق الباذنجان حاتاكلى اصابعك وراها وبالهناء
نسيت الثوم والفلفل
لاكن انا بحبها بالطريقة دي واحلى طريقة بعملا بية انوا اقلية عادي في زيت اذا كان بي قشور او من دون قشور وبعدين اجيب طوة اكب فيها زيت وموية وصلصة وملح على النار بعد شوية كدة اخت الدكوة تحركي كويس حتي تنجض الدكوة وبعدين توزعيها على اطباق الباذنجان حاتاكلى اصابعك وراها وبالهناء
حلوووه برضو الطريقة دي 2
يلا نزلي لينا الطرق التانية حقت عمل الاسود (الباذنجان)
انا بعملو بطريقة تانية ودا لانو هنا ماعندنا الفول المسحون(الدكوة) زيكم بكون عباره عن زبدة فول سوداني قريبه منها وطريقتي بعد انضف الباذنجان واقطعو بحضو بي حلة عميقة وحط معو زيت وبغطي عليه وبحركو من وقت للتاني
بقطع بصل 2 اذا كان حجم صغير و3 حبات طماطم بعد ينضج الباذنجان ولسه سخن بضيف زبده الفول والبصل والطماطم وملح وفلف اسود وليمون وبخلط في النهاية بضيف خس اوجرجير مفروم حسب الرغبه وبالهناء والشفاء
ليلى الهوى كتب:انا بعملو بطريقة تانية ودا لانو هنا ماعندنا الفول المسحون(الدكوة) زيكم بكون عباره عن زبدة فول سوداني قريبه منها وطريقتي بعد انضف الباذنجان واقطعو بحضو بي حلة عميقة وحط معو زيت وبغطي عليه وبحركو من وقت للتاني
بقطع بصل 2 اذا كان حجم صغير و3 حبات طماطم بعد ينضج الباذنجان ولسه سخن بضيف زبده الفول والبصل والطماطم وملح وفلف اسود وليمون وبخلط في النهاية بضيف خس اوجرجير مفروم حسب الرغبه وبالهناء والشفاء
شكرا اختي دي برضوا كنت عايزه اكتبها لانها طريقه امي المفضلة
شكرا ليلى
واقلبى الخلطة كلها على بعض و تبلى الفراخ بيها من كل جهه ومن تحت الجلد..وقطعى طرنشات بصل عليها ودخليها الشواية بتاعة الفرن على اعلى درجة واقلبها كل 0 1دقائق وساعات باحمى فحمة على النار واعمل قشر بصل فى طبق وحطى فيه شوية زيت والفراخ فى طبق غويط او حلة واطش الفحمة فى الزيت فى الفراخ واغطيها بتعمل ريحة زى المشوية بالفحم