رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الثلاثاء 2012.11.27 11:55 am
[frame="1 60"]
تابعيني .....
[/frame]
تابعيني .....
[/frame]
منتدى أنا سوداني
منتديات سودانية ميه الميه،اغانى سودلنية، حوار عام ،نكات وترفيه ،صور سودانية،مطبخ سودانى
https://www.anasudani.net/forum/
سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
صفحة 2 من 2
رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الأربعاء 2012.11.28 6:51 am
انا متابعه ...... كانت في حاجه ضايعه مني ولي هي سلق الخضار نصف سلقه دي بس ان شاءالله حأعمل بيها ..... الله يعطيكي العافيه ياالغاليه
رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الأربعاء 2012.11.28 9:30 am
يشرفنى ويسعدنى حبيبتى متابعتكميسم كتب:انا متابعه ...... كانت في حاجه ضايعه مني ولي هي سلق الخضار نصف سلقه دي بس ان شاءالله حأعمل بيها ..... الله يعطيكي العافيه ياالغاليه
والله ان النصائح دى انا بطقبها
وعندى فى ملف وبرجع ليها
بتفيدنى جدا جدا
تسلمى ياقمره
رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الأربعاء 2012.11.28 9:34 am
[frame="1 70"]
المعجنات
مااكثر ماعجنتي عجينة وكان مصيرها القمامة او ابسط شيء تعمليها ولكن ماتحصلي على النتيجة المرجوة
اليك هذه النصائح :
1- استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية
ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا
2- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.
3- من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده .
واذا حطيتي باكنج باودر لاتتركيها تخمر بعد الحشو.
4-يجب ان تسخني الفرن جيدا قبل خبز المعجنات فيه.
5- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10 دقائق من فوق وتحت.
6-احرصي على ان لايكون هناك تيار هواء بارد عند اخراج المعجنات من الفرن.
7- تستطيعي الاحتفاظ بدوائر البيتزا الصغيرة بالفريزر وذلك بعد تقطيعها دوائر توضع بالفرن حتى تصبح شقراء من الاسفل ثم تترك لتبرد وتوزع في اكياس.
8- بالنسبة للقيمات عندما تخمر ويأتي وقت القلي اياك ان تضيفي ماء او دقيق للعجينة وتقلي بعد ذلك لانه سيؤدي الى انفجار حبات اللقيمات في وجهك لكن اضبطي مقاديرها من الاساس لكي لاتضطري لاضافة أي شيء ( مجرب )
[/frame]
المعجنات
مااكثر ماعجنتي عجينة وكان مصيرها القمامة او ابسط شيء تعمليها ولكن ماتحصلي على النتيجة المرجوة
اليك هذه النصائح :
1- استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية
ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا
2- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.
3- من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده .
واذا حطيتي باكنج باودر لاتتركيها تخمر بعد الحشو.
4-يجب ان تسخني الفرن جيدا قبل خبز المعجنات فيه.
5- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10 دقائق من فوق وتحت.
6-احرصي على ان لايكون هناك تيار هواء بارد عند اخراج المعجنات من الفرن.
7- تستطيعي الاحتفاظ بدوائر البيتزا الصغيرة بالفريزر وذلك بعد تقطيعها دوائر توضع بالفرن حتى تصبح شقراء من الاسفل ثم تترك لتبرد وتوزع في اكياس.
8- بالنسبة للقيمات عندما تخمر ويأتي وقت القلي اياك ان تضيفي ماء او دقيق للعجينة وتقلي بعد ذلك لانه سيؤدي الى انفجار حبات اللقيمات في وجهك لكن اضبطي مقاديرها من الاساس لكي لاتضطري لاضافة أي شيء ( مجرب )
[/frame]
رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الأربعاء 2012.11.28 9:42 am
[frame="1 70"]نصائح عند عمل الحلويات
1- عند عمل أي نوع من انواع الكيك البتي فور المعمول البسكوت يجب وضع رشة ملح حتى لايصبح مزز.
2- عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او زبدة يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها مثل كيكة الزبيب وكيكة الزبدة هي افضل بالزبدة منها بالزيت او السمن وكذلك كيكة القرع والجزر افضل بالسمن منها بالزيت او الزبدة .
3- بعض الوصفات تتطلب خفق البيض بطرق مختلفة (مائع-طري-قاسي) كيف تعرفي ذلك؟؟!! بعد خفق البيض ارفعي الملعقة بشكل عمودي فإذا انساب البيض بسرعة فهو مائع وان كان يحتفظ بلزوجته فهو طري وان كان لايقطر من الملعقة او يقطر بصورة بطيئة جداً فهو قاسي.
4- للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر مرتين.
5- يجب استخدام السكر السنترفيش (غير خشن) لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .
6- اذا تطلبت الوصفة لبن سائل ولم يكن لديك تستطيعي خفق علبة زبادي مع ربع كوب ماء واذا لم يكن لديك زبادي خذي كأس حليب سائل وساخن واضيفي عليه ملعقة كبيرة خل وحكري حتى يتخثر ويتقطع ثم اخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على شبيه اللن وهي مجربة.
7- اذا لم يكن لديك حليب نستله تستطيعي الحصول عليه بواسطة خفق كاس سكر+ كوب حليب بودرة+ 4م ك ماء ساخن+ ربع اصبع زبدة وقليل فانيليا .
8- استخدمي 2م ك مربى او 2م ك قشطة لفرك البسكوت مع الزبدة الخاص بالتشيز كيك حتى لايتفتت لك عند التقديم وهذا سيغنيك عن استخدام الكثير من الزبدة اذ يكفي نص اصبع زبدة على علبة بسكويت مع المربى او القشطة والنتيجة رائعه
[/frame]
1- عند عمل أي نوع من انواع الكيك البتي فور المعمول البسكوت يجب وضع رشة ملح حتى لايصبح مزز.
2- عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او زبدة يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها مثل كيكة الزبيب وكيكة الزبدة هي افضل بالزبدة منها بالزيت او السمن وكذلك كيكة القرع والجزر افضل بالسمن منها بالزيت او الزبدة .
3- بعض الوصفات تتطلب خفق البيض بطرق مختلفة (مائع-طري-قاسي) كيف تعرفي ذلك؟؟!! بعد خفق البيض ارفعي الملعقة بشكل عمودي فإذا انساب البيض بسرعة فهو مائع وان كان يحتفظ بلزوجته فهو طري وان كان لايقطر من الملعقة او يقطر بصورة بطيئة جداً فهو قاسي.
4- للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر مرتين.
5- يجب استخدام السكر السنترفيش (غير خشن) لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .
6- اذا تطلبت الوصفة لبن سائل ولم يكن لديك تستطيعي خفق علبة زبادي مع ربع كوب ماء واذا لم يكن لديك زبادي خذي كأس حليب سائل وساخن واضيفي عليه ملعقة كبيرة خل وحكري حتى يتخثر ويتقطع ثم اخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على شبيه اللن وهي مجربة.
7- اذا لم يكن لديك حليب نستله تستطيعي الحصول عليه بواسطة خفق كاس سكر+ كوب حليب بودرة+ 4م ك ماء ساخن+ ربع اصبع زبدة وقليل فانيليا .
8- استخدمي 2م ك مربى او 2م ك قشطة لفرك البسكوت مع الزبدة الخاص بالتشيز كيك حتى لايتفتت لك عند التقديم وهذا سيغنيك عن استخدام الكثير من الزبدة اذ يكفي نص اصبع زبدة على علبة بسكويت مع المربى او القشطة والنتيجة رائعه
[/frame]
رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الأربعاء 2012.11.28 9:47 am
[frame="1 70"]نصائح وتدابير لنجاح حلوياتك
ـ في الحلويات التي لا تتطلب خميرة كيميائية اتركي العجينة ترتاح أطول مدة ممكنة أوشكلي الحلوى المطلوبة ورتبيها في صينية واتركيها ليلة كاملة إن أردتي وسترين كيف تكون النتيجة مذهلة عند الطهي.
ـ قبل استخدام الخميرة الكيميائية تأكدي من صلاحيتها بوضع كمية قليلة منها في الماء، فإذا لاحظت حدوث فوران فهذا يعني بأنها جيدة أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فلا تخاطري باستعمالها لأن الحلوى لن تكون بالشكل والمذاق المطلوبين نظرا لانتهاء صلاحية الخميرة.
ـ لا تقومي أبدا برحي المكسرات أو سحقها دون تحميصها قليلا خاصة الكاوكاو حتى تتخلصي من الروائح النفاذة الناتجة عن الزيوت الموجودة بها.
ـ درجة حرارة الفرن مهمة جدا فلا تضعي حلوياتك أبدا وهو بارد بل قومي بتسخينه أولا مدة 10 دقائق ثم اضبطيه على الدرجة المطلوبة ثم أدخلي الحلوى.
ـ لا تخلطي الدهن الساخن بالدهن البارد حتى لا تفسد رائحة المزيج بل احرصي على أن تكون درجة الحرارة متساوية دائما.
[/frame]
ـ في الحلويات التي لا تتطلب خميرة كيميائية اتركي العجينة ترتاح أطول مدة ممكنة أوشكلي الحلوى المطلوبة ورتبيها في صينية واتركيها ليلة كاملة إن أردتي وسترين كيف تكون النتيجة مذهلة عند الطهي.
ـ قبل استخدام الخميرة الكيميائية تأكدي من صلاحيتها بوضع كمية قليلة منها في الماء، فإذا لاحظت حدوث فوران فهذا يعني بأنها جيدة أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فلا تخاطري باستعمالها لأن الحلوى لن تكون بالشكل والمذاق المطلوبين نظرا لانتهاء صلاحية الخميرة.
ـ لا تقومي أبدا برحي المكسرات أو سحقها دون تحميصها قليلا خاصة الكاوكاو حتى تتخلصي من الروائح النفاذة الناتجة عن الزيوت الموجودة بها.
ـ درجة حرارة الفرن مهمة جدا فلا تضعي حلوياتك أبدا وهو بارد بل قومي بتسخينه أولا مدة 10 دقائق ثم اضبطيه على الدرجة المطلوبة ثم أدخلي الحلوى.
ـ لا تخلطي الدهن الساخن بالدهن البارد حتى لا تفسد رائحة المزيج بل احرصي على أن تكون درجة الحرارة متساوية دائما.
[/frame]رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الأربعاء 2012.11.28 9:52 am
[frame="1 70"]نصائح عامة
1- من الافضل تقشير الزنجبيل بالملعقة حتى لاتخسري الكثير منه مع القشر.
2- عند شراء الكوسة لاتنزعي الزهرة التي تتكون بطرفه لان فائدتها انها تحتفظ لك بطرواة الكوسة لمدة طويلة .
3- حتى توفري عليك الوقت اغسلي الخضار (خيار – طماطم – جزر – فلفل رومي باذنجان – فواكة ) ودعيها تجف جيدا من الماء ثم رتبيها في سلات وغطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة
[/frame]
1- من الافضل تقشير الزنجبيل بالملعقة حتى لاتخسري الكثير منه مع القشر.
2- عند شراء الكوسة لاتنزعي الزهرة التي تتكون بطرفه لان فائدتها انها تحتفظ لك بطرواة الكوسة لمدة طويلة .
3- حتى توفري عليك الوقت اغسلي الخضار (خيار – طماطم – جزر – فلفل رومي باذنجان – فواكة ) ودعيها تجف جيدا من الماء ثم رتبيها في سلات وغطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة
[/frame]رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الأربعاء 2012.11.28 9:54 am
[frame="1 50"]
تابعيني......[/frame]
تابعيني......[/frame]
رد: سيدتى .. نصائح متنوعه تهمك ... متجدد
مرسل: الثلاثاء 2015.9.15 12:42 pm
يا سلاااااام
موضوع منتهَي الجمال
سلمت يمناك علي الجهد المميز
استفدت كثيرا
موضوع منتهَي الجمال
سلمت يمناك علي الجهد المميز
استفدت كثيرا