منتدى أنا سوداني

نبرة فرح كتب: والله يا عم صلاح طلبك سهل

وتحت امرك يا عمناااا
المسقعه باللحم المفروم


*المقادير :
7باذنجان متوسطة الحجم مقطعة حلقات متينة ومقلية6حبات طماطم مقطعة حلقات على حسب وسع الصينيةلحمة مفرومة (ممكن نستخدم الدجاج ) - لزينة بصل حلقاتبهارات (ملعقة صغيرة فلفل أسود – ملح ) صلصة طماطم – ماء كميتها تغطي الباذنجان تقريبا كاس ونصف - مكعب ماجي



* طريقة الحشو
يفرم البصل ويوضع في صاج ويحمر بالزيت ثم نضع اللحمة المفرومة ونحركها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم نضع رشة فلفل أسود ورشة ملح وملعقة صغيرة كمون.



الطريقة :
نقلي الباذنجان ونضعه على ورق نشاف وتقطع الطماطم حلقات رفيعة ونرصها في الصينية وتكون أول طبقة ثم نضع حلقات الباذنجان ثم اللحمة المفرومة (الحشو) وطبقة أخرى من الباذنجان ثم الطبقة الأخيرة حلقات الطماطم والبصل
ثم نضع الماء المغلي في قدر ونضع الصلصة و الفلفل الأسود والملح ومكعب الماجي ونحركهم جيدا إلى أن يذوب الماجي ويسكب الخليط فوق الصينية إلى أن تغطى أخر طبقة نحضر شوكة وبحذر نغرسها بين طبقات الصينية حتى يتخللها الخليط ونكررها بين الحين والأخرثم نضعها على نار متوسطة إلى أن تنضج

وبالهنا

• المقادير: 1/2 كيلو لحم قطع اوبفتيك مقدار ماء بصل 3 ملعقة خل كبيرة مقدار ملح وفلفل وبهارات 2 حزمة بقدونس 3 ثمرات طماطم جامدة كبيرة 4 ثمرات فلفل أخضر كبيرة
• التحضير: يقطع اللحم شرائح طويلة رفيعة ويتبل بماء البصل والخل لمدة ساعتين.
  يقطع الطماطم والفلفل لمكعبات صغيرة والبقدونس يفرم .
• الطبخ: 1- يوضع اللحم على النار ويقلب حتى يصبح لونه غامق ثم تقلل النار من تحته.
  2- كلما تشرب اللحم ماءه يزاد له نصف كوب ماء حتى يقارب على النضج.
  3- عندها يمكنك إضافة الملح والتوابل والفلفل الأخضر.
  4- بعد تمام نضجه يضاف الطماطم والبقدونس وتغلق النار مباشرة.
• ملاحظات: إذا لم يكن لديك وقت لترك اللحم في التتبيلة يمكنك وضعه على النار مباشرة بماء البصل والخل.
  لا يوضع الطماطم والبقدونس قبل انتهاء نضج اللحم لأم الطماطم تخرج ماء وهي على النار وهذا ليس مطلوبا، وأما البقدونس فيفقد رائحته النفاذة.
  يستخدم شاورما اللحم في السندوتشات مع الطحينة.

• التحضير: . هنقطع الممبار بحجم مناسب
  . ونبتدي نجهز الحشوة بتاعة الممبار
  . هنغسل الرز ونصفيه
  . ونجهز الخضرة ونقطعها
  . ونعمل بقي التسبيكة
  . اول حاجة هنجيب بصلتين كبار ونقطعهم او نبشرهم زي ما تحبوا
  . ونحطهم في حلة مع حتة زبدة وشوية زيت لحد ما البصل يدبل ويتغير لونه
  . ونضيف عليه عصير الطماطم ومعلقة الصلصة ونسيبهم يتسبكوا شوية
  . وبعدين نضيف التوابل كلها ونظبط الملح وبعدين نضيف معلقة صغيرة سكر بتخلي الطعم غير ومميز
  . ونطفي عليها ونسيبها تهدي شوية
  . بعدين نضيف عليها الرز والخضرة وماننساش رشة نعناع ناشف بتدي نكهة جامدة اوي
• الطبخ: . بعدين نبتدي نحشي الممبار بالحشو اللي مجهزينه
  . وبعد مانخلص حشو نبطط الممبار شوية
  . عشان لما الرز بيستوي بيزيد حجم الممبار فعشان يطلع حجمه مظبوط وما يبوظش مننا
  . كمان واحنا بنحشي نخلي الاطراف بتاعة الممبار فاضية شوية
  عشان الرز ما يقعش منها وتقفل بسهولة لما ننزله في المية
  . بعدين بنجهز حلة فيها مية وحبهان وبصلتين ومكعب مرق وجنزبيل بودر وفلفل اسود وملح
  . ونسيبها تغلي كويس اوي
  . واحنا بنحط الممبار في الحلة نمسكه بايدينا من الطرفين بتوعه مش من طرف واحد
  . عشان الرز ما يقعش منك في المية
  . واول ما هتحطيه في المية هتلاقي الاطراف بتاعته قفلت علي طول
  . نسيب الممبار علي نار متوسطة لمدة ساعة الا ربع تقريبا لحد ما الرز يستوي كويس وكمان الممبار
  . بس برضه ما يمنعش انك تتابعي السوا من بعد مرور نص ساعة
  ممكن يكون استوي عشان ما يتهريش مننا ويبوظ
  . واول ما يستوي نطلعه من المية علي طول ونسيبه يبرد
  . بعدين نجهز طاسة فيها زيت غزير ونسخن الزيت كويس ونحط فيه الممبار ونسيبه يتحمر كويس
  . وكل واحدة بقي وذوقها في التحمير اللي عايزاه يتحمر اوي تسيبه مدة اطول