كوكتيل أحلى الحلــــــــويات المغـــــــربية.....ألبوم أكتر من رائع

[khalilov]

حلوى لقيمات
عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) .
500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .
نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج.

حلوى تمر

500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.

مربعات بلوز

عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .

حلوى فرفارة.
نفس مقادير مربعات بلوز. يمددعجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة .

نجمات بلوز

العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح. تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط .


حلوى وردة.

عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة .............. تصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا

[شذي زهر]

مااحلاها وما اطيبها
بوست شهي للغايه
تقبل مروري وتحياتي

[khalilov]

حلوة الوردة بعقدة

عجين حلوة الوردة بعقدة التمر
زوج زلايف ديال الدقيق الممتاز
8 معالق ماء زهرو كاس ونص صغير ديال الزبدة مدوبة ومصفية جيدا
رشة ديال الملح و زوج معالق كبار سكر صقيل والماء باش نعجنو العجين
حشوة حلوة الوردة بعقدة التمر
كنحتاجو فيها الى
كيلو تمر مزوليلو العضم ومفورينو + 2 معالق قرفة و 8 معالق ماء زهر وشوي سكر لي بغا ..
الطريقة..
كنقطع العجينة دوائر 5 او 6 الدوائر








أرجو أن تنال إعجابكم


شاهد المزيد من الحلويات على الموقع التالي
الحلويات المغربية

[شذي زهر]

تحياتي اخي

انامغرمه بالورود وكمان الحلويات

وفي انتظار المزيد

[محسية]

رووووعة روعة
تسلم على هالوصفة الحلوة منك
تحيااااااااااااااتى

[khalilov]

مقادير عمل التارت بالفواكه
مكوّنات قاعدة التارت
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي

1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة. الطرية
1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
2 من البيض
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض. المبشور

مكوّنات الحشوة:
2½ أكواب أو 625 مل من الماء

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض. المبشور

وصفة عمل التارت بالفواكه:
طريقه عمل التارت بالفواكه

تُخلط جميع مكوّنات العجينة في وعاء وتُفرك بأطراف الأصابع حتى تُشكّل عجينة. تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُرصّ كل كرة في قعر وجوانب قالب صغيرلخبز التارت. يُرصّ القعر بالشوكة لتفادي انتفاخ العجينة عند خبزها. تُخبز بعدها العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10-13 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبية اللون. توضع جانباً لتبرد.
في أثناء ذلك، يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.
يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة وبشر الحامض في وعاء للمزج، ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف. يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق بلاستيك للحؤول دون تجفّف الحشوة).
تُمزج الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي وتُحشى بها التارت الصغيرة الباردة التي تمّ إعدادها.
تُنسّق شرائح متنوّعة من الفواكه الطازجة على الوجه وتُقدّم.[/align][/B]


للمزيد من الحلوياث و كتب اضغط هنا

[khalilov]

مقادير تحضير ميل فوي بطريقة مختلفة
[mshosh2]http://4.bp.blogspot.com/-XJA6jZ_-Bh4/U ... 320/14.jpg[/mshosh2]
نحتاج للعجين المورق ممكن شرائه جاهزا او تحضيره
كريم باتسيير
لتحضير كريم باتسيير خلطي بيضتان مع ملعقتان من النشا او يمكن تعويضها بالدقيق بعد ان يتجانسا اضيفي عصير نصف حامضة ثم قشور حامضة محكوكة + كيس من الفاني + ملعقتان من السكر او حسب الذوق+ ملعقة كبيرة من الزبدة اذا توفرت بعد ان يتجانس الكل اضيفي كاس كبير من الحليب تقريبا ممكن ان يصل الى نصف لتر
ضعي الخليط على نار هادئة و مع التحريك المستمر حتى الحصول على كريم رائعة بنكهة الحامض و الفاني
الفوندون
لتحضير الفوندون نحتاج الى : السكر كلاصي مغربل 225 غ + كيس من الفاني + الحامض 5 مل + الماء 15 مل
نضيف قطرات الحامض للسكر المغربل و الفاني ثم نضيف الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على خليط ليس ثقيييييلا و لا خفييييفا
الشكلاط
يذوب في حمام مريم

طريقة تحضير ميل فوي
نبسط العجين المورق ونقطعه الى دوائر اما ان نثقب الدوائر و نضع فوقهم طاوة ثقيلة كي لا تنتفخ
ندخل العجين للفرن حتى يتحمر و نخرجه



بعد ان تبرد ندهن دائرة بكريم باتسيير ثم نضع فوقها دائرة اخرى ثم ندهن بكريم باتسيير
الدائرة الثالثة ندهنها بالفوندون


نضع الشكلاط في بلاستيك ثم نعمل به دوائر كما توظح الصور




و نزين بواسطة عود الاسنان نأتي بخط من الوسط الى الاطراف


و بجانبه خط من الاطراف الى الوسط
و نستمر مرة من الوسط الى الاطراف و مرة من الاطراف الى الوسط
حتى الانتهاء

المزيد هنا
http://halawiyat-maghribia.blogspot.com/2013/12/blog
-post_2335.html

[بانه]

مشكور اخى على الوصفة

يديك العافيه

[khalilov]

مقادير و طريقة تحضير حلوة بدون فرن

مقادير حلوة بدون فرن
اللوز محمر قليلا و مطحون

الكركاع مطحون
,
نيسلي كراميل

طريقة تحضير حلوة بدون فرن
يخلط الكل و يعجن جيدا


نشكل حرابل طويلة من الخليط

تغطى الحرابل بخطوط من الشكلاط الابيض الذائب



ثم خطوط من الشكلاط الاسود الذائب



تقطع الحرابل و تقدم في كويغطات و بالصحة و الراحة

http://halawiyat-maghribia.blogspot.com/

[khalilov]

مقادير كيك راس السنة بالصور
مقادير الجنواز
4 بيضات
120 جرام سنيدة
120 جرام دقيق
1 ساشي ديال فاني
راس ملعقة خميرة الحلوى
هادي بالنسبة جنواز لونها كيجي بيض
انا درت 2 جنواز الاولى بيضاء
و الجنواز الثانية لونها كيجي اسود كنديرو نفس المقادير غير وكان فبلاصة فاني كنديرو 1 ملعقة كبيرة كاكاو او كاوبيل
طريقة تحضير كيكة راس السنة بالصور
نديرو البيض و نطربوه على حمام مريم باش كيطلع البيض دغيا و الجنواز تجي مفشفشة



حتى ولى بحال الرغوة و نحيدوه من حمام مريم و منوقفوش تطراب يبرد شويا و نضيفو السكر شويا بشويا



نزيدو الدقيق و الخميرة ونضيفو شويا بشويا و نحركو بملعقة باش البيض لطلعناه مابطيحش لينا



نديرها فمول مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق
و ندخلوها لفران طيب مزيان من الداخل ديالها
و هادي الجنواز بكاوبيل سمحولي ماصورتهاش بالمراحل وراها نفس الطريقة انا صورتها هنا ملي طابت



و حتى تبرد عاد نقسموها



مقادير كريمة الكيك
250gr سنيدة
250 gr زبدة
500سل حليب
كاس زيت
طريقة تحضير كريمة الكيك بالصور
نخلط زبدة و سكر حتى يولي عندي خليط ثقيل ومتماسك و نبقى نخلط بخلاط و نزيد مرة زيت مرة حليب حتى نسالي لكمية لي عندي
وها هي لكريمة واجدة و ندخلها لثلاجة تبرد



دابا نفزكو و نسقيو طرطات ديالنا بفانتا وندير فوق الطبقة كريم وحنا غاديين وفالاخير نغطيو كولشي بكريم و نزوقوها على حسب الرغبة

وفي الاخير نحصل على




ا

[مرسال الشوق]

حلوووووووووووووة واشكال راقية

بس جوعتينا

[khalilov]

[sor2]http://2.bp.blogspot.com/-ps_qd4ixnOE/U ... gcache.jpg[/sor2]

المقادير

100 جرام دقيق، 50 جرام زبد.

2 صفار بيض، ذرة ملح.

ذرة سكر، فنجان لبن وآخر ماء.

450 جرام تفاح، 120 جرام سكر بنى.

120 جرام سكر أبيض، 15 جرام بشر برتقال.

5 جرام قرفة مطحونة، جرام ملح.

10 جرامات نشا ذرة، 90 جرام عصير برتقال.

240 جرام توت أحمر قطع.
التحضير :

نخلط الدقيق مع الزبد والبيض ثم نضيف اللبن والماء بحيث تصبح العينة متماسكة، ثم نتركها نصف ساعة ثم نفردها فى الصينية ونتركها فى الفرن لمدة 20 دقيقة فى درجة حرارة 180 درجة.

طريقة عمل الحشو:
نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه قطع صغيرة ثم نخلط التفاح مع السكر البنى والأبيض وبشر البرتقال والقرفة والملح.

نقوم بإذابة النشا فى عصير البرتقال ثم نضيفه إلى الخليط السابق، نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح التفاح لين ثم نضيف التوت الأحمر، ونواصل التقليب ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.

ونضع الحشو داخل الفطيرة فى الثلاجة حتى تتماسك ومن الممكن أن نضع عليها آيس كريم على الوجه.

www.halawiyat-maghribia.blogspot.com

[شفت مكحل بي زفت]

ي زول حرام عليك كان تنزل لينا صورتها تشهينا كدا

[khalilov]

حلويات رأس السنة: تورتة باشكولاطة


المقادير
- 2 ونصف كوب دقيق ملعقة كبيرة سمن – 2 كوب سكر بودرة 10 بيضات – باكو فانيليا مقدار ملعقة صغيرة – ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الطريقة
- يوقد الفرن تحت درجة حرارة 180 درجة
- تحضر صينية علي شكل قالب مدور أومستطيل تدهن من الداخل بالسمن ينشر فوق السمن ذرات من الدقيق والسكر أو تغلف الصينية بورق زبدة
- يكسر البيض في العجانة أو الخفافة يخفف البيض بسرعة ليضاف السكر والفانيليا حتي يتجانس الخليط تماما.
- يخلط الدقيق بالبكنج بودر ويضاف إلي البيض بالسكر ويقلب جيدا بواسطة ملعقة الحلوي حتي يتكون الخليط.
- تحضر الصينية ليصب بها الخليط في قالب مستدير مع الأخذ في الاعتبار أن لا تزيد كمية الخليط علي ثلثي جدار الصينية أو القلب ويغلق باب الفرن.
- يختبر نضج الكيك بغرس حرف السكين في أحد الجوانب حتي نتأكد أن السكينة لم يعلق بها شيء من العجينة مع العلم بأن “مدة التسوية 12 دقيقة بالفرن”.
- تقلب الكيكة علي منخل سلك وتنزل حتي تبرد تماما.
* مقادير الحشو
- 2 كوب كريم الشيكولاتة للبسكوت من “نصف كيلو كريم شانتيه كوب ونصف ماء أو لبن مثلج مع 3 ملاعق بودرة الكاكاو.
- قطع شيكولاتة مورقة علي شكل مثلثات
الطريقة
- تشق الكعكة الاسفنجية بعد أن تبرد إلي ثلاث طبقات متساوية أو طبقتين حسب الرغبة وتحشي بكريم الشكيولاتة.
- تغطي التورتة بحلوي زبدة الشيكولاتة من كل الجوانب
- ثم تجمل الجوانب بالشيكولاتة الفورمسيك
- يحمل سطح التورتة بواسطة كيس بداخله بلبلة وتشكل وردات
- تجمل إما بالفراولة أو الكريز أو مثلثات الشيكولاتة أو رقائق الشيكولاتة حسب الرغبة.
التورتة تكفي من 10: 12 فرداً

ا[/color][/URL]

[khalilov]

مقادير الكيك بدانون والشكلاط بالصور

4 بيضات
دانون شكلاط
1 كاس سكر
كاس زيت
2 كاس دقيق
3 خميرة
فلون بالشكلاط
قياس الزيت والسكر والدقيق بعلبة دانون
لتزيين الكيك بدانون الشكلاط



شكلاط اسود
شكلاط ابيض
دانون بالشكولا
كنديرو الشكلاط اسود وابيض وشوية الزبدة في حمام مريم ونخليهم يذوبوونضيف دانون شكولا


طريقة تحضير الكيك بدانون والشكلاط بالصور
كنديرو فالطراب البيض+ سنيدة+ دانون +الزيت

وكنطربومقادير الكيك مزيان وكنضيفو الدقيق والفلون+ الخمارات

ونطرب الكل جيدا ادخلت الكيك بدانون والشكلاط الفران

منين كيطيب الكيك بدانون والشكلاط كنزينوه بالشكلاط ودانون لي ذوبنا

هاهو الكيك بالشكلاط ودانون واجد

للمزيد من الجلويا

[khalilov]

]
المكوّنات
دقيق – كوب وثلث
بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
ملح – نصف ملعقة كبيرة
زبدة – كوب
كاكاو – كوب
سكر – كوبان
بيض – 4
فانيليا – ملعقة كبيرة ونصف
حبيبات شوكولاتة ملوّنة (للتزين بعد التسوية والتبريد )-
زيت لدهن الصينية – ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إمزجي الدقيق والبايكنغ باودر والملح في وعاء.
2- ذوّبي الزبدة في مقلاة واسكبيها في الوعاء.
3- أضيفي كوب الكاكاو مع التحريك.
4- أضيفي السكر والبيض والفانيليا ثمّ كوب ونصف من حبيبات الشوكولاتة الملوّنة.
5- إمسحي صينية فرن بالزيت.
6- أسكبي مزيج البراونيز في الصينية وادخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة.

المزيد من الحلويات]ا[/url][/align]

[khalilov]

: المقادير حلوى اللوز و الشكلاط
250 غ شوكولا سوداء
250غ شوكولا بيضاء
6 ملاعق كبيرة زيت
250 غ زبيب
400 غ لوز
اكياس الحلوى
: طريقة تحضير حلوى اللوز و الشكلاط
في وعاء فوق النار تذاب الشوكولا السوداء باستعمال طريقة حمام ماري وتضاف اليها 3 ملاعق زيت.
عندما تصير الشوكولا سائلة يضاف اليها نصف مقدار الزبيب ونصف مقدار اللوز المسلوق والمحمص في الفرن والمجروش ويخلط الكلونكرر العملية بالشوكولا البيضاء.
يؤخذ الخليط بواسطة ملعقة صغيرة ويوضع مباشرة في الاكياس الورقية....تزين اكياس الشوكولا السوداء بخطوط من الشوكولا البيضاء .والعكس في اكياس الشوكولا البيضاء .
بالصحة و الراحة


المزيد من الحلويات هنا[/align]

[khalilov]

مقادير حلوة القبعة باللوز


غ من اللوز مصلوق ومقشر ومطحون 500
300 غ من السكر سنيدة
100غ من الزبدة
ملعقتان من ماء الزهر
مقادير العجين
1 بيضة
500 غ دقيق الفورص
ملعقتان من السكر الصقيل
50 غ من الزبدة
للتزيين
عسل أو السيرو
طريقة تحضير العجين
ضعي الدقيق في قصعة ثم أضيفي الزبدة والسكر والبيض واجمعي العجين، أضيفي القليل من الماء إذا لم يجمع لك العجين وادلكي جيداً حتى تحصلي على عجين لين ومتماسك. لفي العجين في البلاستيك الغذائي واتركيه جانباً.
طريقة تحضير عقدة اللوز
أضيفي إلى اللوز السكر والزبدة واجمعي الخليط بماء الزهر شكلي منه كرات صغيرة.
الشكل النهائي
بسطي العجين بحيث يكون رقيق جداً، ثم قطعيه على شكل دوائر. ضعي كرة من خليط اللوز وسط دائرة العجين ثم تغطى بدائرة أخرى تضغط الجوانب جيداً وتزين بالمرشم الخاص.
أدخلي الحلوى لفرن متوسط حتى تأخذ اللون الذهبي، بعد إخراجها مباشرة تسقى بالعسل أو السيرو.


المزيد من الحلويات"]ا[/URL][/align]

[khalilov]

المقادير
حليب نستله
شوكلاته قطع
بسكوت شاي
فول سوداني
زبده
الطريقة
اول خطوه نجيب قدر ونضع ونصب فيها النستله

الواح الشوكولا الذيذه
ثم بعد ذلك نضيف زبده لزوم اللمعان ولزوم
يمشي معاك الخليط
عدذلك نسخنها لحد ماتذوب الشوكولا اللذيذه
نكسر الواح البسكويت داخل كيس كما بالصوره
[نضيف حبات الفول السوداني
نضيف البسكويت
بعد المزج نضعه بالثلاجه ليتماسك هكذا
وتلذذوو باروع سنكرز من صنع ايديكم
[/color][/url][/size][/align]

[khalilov]

المكوّنات و المقادير
1 ونصف علبة بسكويت بالزبدة
1 علبة كريم كراميل بودرة
4 – 5 موز
2 كوب لبن حليب
1 كيس كريم شانتيه


طريقة التحضير
ترص طبقة من البسكويت في طبق بيركس ثم ترش بقليل من الحليب ثم توضع طبقة أخرى من البسكوت وترش أيضاً بقليل من الحليب

يقطع الموز حلقات ويرص فوق البسكويت

يخفق الكريم شانتيه و علبة الكريم كراميل البودرة و1 كوب من الحليب جيداً

توضع 2/1 كمية الكريمة فوق الموز ثم توضع طبقة من البسكويت ووتوضع فوقها باقي كمية الكريمة

المزيد من الحلويات على موقع الحلويات المغربية