الملاح المفروك يعتبر من الآكلات السودانية الشعبية ويمكن طهي أنواع مختلفة منه كالبامية ، ملوخية ، الساق ، الورق ، الويكة ( أم رقيقة ) بنفس الطريقة ...
المقادير :
+ نصف كيلو لحم ويفضل الضأن
+ بصلة كبيرة
+ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
+6 اكواب من الماء
+ طماطمتان حسب الرغبة
الطريقة:
+ يغسل اللحم ويقطع قطع متوسطة ويسلق في الماء مع اضافة البصل ثم يضاف الملح والفلفل مع ازالة الزفر.
+ بعد نضج اللحم يرفع ويحمر في مقلاة منفصلة.
+ تصفى المرقة وترفع على النار مرة اخرى حتى تغلى ويضاف اليها الخضار المطلوب(السلق الو الملوخية) مع اضافة ثلاث ملاعق من الشمر المفروم حتى يلين الخضر وينضج.
+ يضاف قليل من الكربون او العطرون ثم يفرك بالمفراك او الخلاطحتى ينعم مع اضافة القليل من الويكة الناعمة لجعل القوام غليظا.
+ في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها الى قطع صغيرة في المرق عند نضج اللحم وتفرك.
+ تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت او السمن.
+ في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة الى المرق ثم تفرك.
+ تضاف اللحمة التي سلقناهاسابقا على المرق او تقدم منفصلة بعد تحميرها.
الملاح المفروك طبعا سهل الهضم ويفضل اكلها فى الصيف ونحن فى الغربة نفضل اكلها فى ايام الخميس والجمعة معا اجتماع الاسرة والاقارب او الاخوة والمعارف وطبعا هذا يذكرنا بالاهل وارض الوطن وشكراعلى المقادير
اخوكم Sngam
SNGAM كتب:الملاح المفروك طبعا سهل الهضم ويفضل اكلها فى الصيف ونحن فى الغربة نفضل اكلها فى ايام الخميس والجمعة معا اجتماع الاسرة والاقارب او الاخوة والمعارف وطبعا هذا يذكرنا بالاهل وارض الوطن وشكراعلى المقادير
اخوكم Sngam
مرحبا بك سنغام في انا سوداني ..
وشكرا على التوقف ..
وبالهنا والشفا ..!!
