بدون لحمه -- طبيخ بدون لحوم --- مقاطعة اللحوم

[tasu]

تكاثرت الدعوات بمقاطعة اللحمه وتناست ايجاد البديل فالسودانيون من عاداتهم الكرم ونحر الذبايح
فى المناسبات والزيارات والناس العزاز .فاصبحت عادة اكل اللحوم جزء اصيل من الوجبه .
وبدون ذلك فانت لم تحترم وتقدر من اتاك زائرا.
فالموضوع برمته عاده فهل يمكن ان نكسر حاجز هذه العاده ، ونستطعم الاكل والطبيح بدون لحمه !!
اكثرمن خمس سنوات من ايام الحمى النزفيه ..وحمى الوادى المتصدع ..والان حمى الجيب المتمزق
أليت على نفسى الا اكل طبيخ بلحمه واللحمدلله الامور ماش ذى الفل ....
اذا تعودت على ان تشرب ملعقة واحده سكرفى الشاى فهنالك من يشرب 4 ملاعق سكر !!!
اذا هو تغير فى العاده والسلوك ...والمزاج
فى هذا المنتدى قد اعددت كيفية الطبيخ بدون لحمه
تعالوا خلونا نبص.. ونشوف ..ونضوق وبس



طبيخ البطاطس بدون لحمه

[bimg]http://i1087.photobucket.com/albums/j47 ... e0206t.jpg[/bimg]
صوره الطبيخ بعد الانتهاء

المكونات

كيلو بطاطس
فلفليه خضراء حبه واحده متوسطه
شمار اخضر ربطه صغيره حوالى 10 عود
بقدونس اخضر ربطه صغيره حوالى 5 عود
صلصة 2 ملعقه كبيره أو عدد 3 حبه طماطم
عدد 3 بصله حجم كبير
عدد 2 عود صغير قرفه
عدد 1 قطعه متوسطه جنزبيل
الربع العلوى اوالسفلى من حبة ليمونه مع القشره الخارجيه اوليمونه صغيره جافه
ملح وشمار مسحون و كزبرة مسحونه
زيت للتحمير 2 ملعقه كبيره
نصف ملعقه صغير فلفل وثلاثه فص ثوم مهروس معا
قرن شطه بارده خضراء


الطريقه

تقطع البطاطس فى شكل دوائر بسماكة 5 ملم .
يقطع البصل ويوضع فى القدر ويسوح فى الزيت تحت نار هادئه مع التقليب
حتى يهترى و يحمر قليلا
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة و الملح والشمار المسحون والكزبره المسحونه
وتخلط مع البصل المهترى مع اضافة قليل من الماء للمزج مع اضافة الجنزبيل
والقرفه وتترك لمدة 5 دقائق .
تضاف الفلفليه الخضراء والليمون والبقدونس والماء للخليط ويترك القدر يغلي
على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب
تضاف دوائر البطاطس والشمار الاخضر المقطع وقرن الشطه الخضراء
ويقلب الخليط جيدا مره واحده فقط حتى لاتهرس البطاطس. واضافة الماء
اذا لزم الامر وتترك على نار متوسطه ليستوى الخليط
يضاف خليط الفلفل المهروس والثوم للخليط وذلك قبل النضج وانزال القدر
من النار بحوالى 5 دقائق
يغطى القدر ويترك على نار هادئه حتى تستوى المكونات وتتسبك ]

[tasu]

طبيخ الملوخيه بدون لحمه

[bimg]http://i1087.photobucket.com/albums/j47 ... e0197t.jpg[/bimg]

صورة الطبيخ بعد الانتهاء

المكونات
2 كيلو ونصف ملوخيه او ربطه ملوخيه طازجه
فلفليه خضراء حبه واحده متوسطه
شمار اخضر ربطه صغيره حوالى 10 عود
بقدونس اخضر ربطه صغيره حوالى 5 عود
صلصة 2 ملعقه كبيره أو عدد 3 حبه طماطم
مقدار كبايه ونصف شاى لوبيا أو عدس
عدد 3 بصله حجم كبير
عدد 2 عود صغير قرفه
عدد 1 قطعه متوسطه جنزبيل
الربع العلوى اوالسفلى من حبة ليمونه مع القشره الخارجيه اوليمونه صغيره جافه
ملح وشمار مسحون و كزبرة مسحونه
زيت للتحمير 2 ملعقه كبيره
نصف ملعقه صغير فلفل وثلاثه فص ثوم مهروس معا
قرن شطه بارده خضراء

الطريقه
تنزع الاوراق من السيقان وتغسل الاوراق جيدا للتخلص من الرمل والطين
ثم ترص وتفرم فرما ناعما بواسطه السكين الخاصه بالفرم .
يقطع البصل ويوضع فى القدر ويسوح فى الزيت تحت نار هادئه مع التقليب
حتى يهترى و يحمر قليلا
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة و الملح والشمار المسحون والكزبره المسحونه
وتخلط مع البصل المهترى مع اضافة قليل من الماء للمزج مع اضافة الجنزبيل
والقرفه وتترك لمدة 5 دقائق .
تضاف الفلفليه الخضراء و قطعة الليمون للقدر
تضاف الملوخيه ويقلب الخليط من وقت لآخر واضافة الماء اذا لزم الامر
وتترك على نار متوسطه ليستوى الخليط
اضافة الشمار الاخضر المقطع وقرن الشطه الخضراء بعد 10 دقائق
من وضع الملوخيه وتترك على نار هادئه ليستوى الخليط
يضاف الفلفل المهروس والثوم للملوخيه قبل النضج وقبل انزال القدر من النار
بحوالى 5 دقائق
يترك القدر على نار هادئه حتى تتجانس وتتسبك المكونات

[tasu]

طبيخ الكوسا بدون لحمه


[bimg]http://i1087.photobucket.com/albums/j47 ... e0182t.jpg[/bimg]

صورة الطبيخ بعد الانتهاء

المكونات
كيلو كوسا
فلفليه خضراء حبه واحده متوسطه
شمار اخضر ربطه صغيره حوالى 10 عود
بقدونس اخضر ربطه صغيره حوالى 5 عود
صلصة 2 ملعقه كبيره أو عدد 3 حبه طماطم
مقدار كبايه ونصف شاى حمص
عدد 3 بصله حجم كبير
عدد 2 عود صغير قرفه
عدد 1 قطعه متوسطه جنزبيل
الربع العلوى اوالسفلى من حبة ليمونه مع القشره الخارجيه اوليمونه صغيره جافه
ملح وشمار مسحون و كزبرة مسحونه
زيت للتحمير 2 ملعقه كبيره
نصف ملعقه صغير فلفل وثلاثه فص ثوم مهروس معا
قرن شطه بارده خضراء


الطريقه
يسلق الحمص فى ماء وقليل من الملح حتى يستوى
تقطع الكوسا فى شكل دوائر متوسطه سماكة 1 سم .
يقطع البصل ويوضع فى القدر ويسوح فى الزيت تحت نار هادئه مع التقليب
حتى يهترى و يحمر قليلا
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة و الملح والشمار المسحون والكزبره المسحونه
وتخلط مع البصل المهترى مع اضافة قليل من الماء للمزج مع اضافة الجنزبيل
والقرفه وتترك لمدة 5 دقائق .
يضاف الحمص المستوى والبقدونس والفلفليه الخضراء والليمون والماء للخليط
ويترك القدر يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب
تضاف الكوسا مع اضافة الشمار الاخضر المقطع وقرن الشطه الخضراء
ويقلب الخليط جيدا واضافة الماء اذا لزم الامر وتترك على نار متوسطه ليستوى الخليط
يضاف خليط الفلفل المهروس والثوم للخليط قبل انزال القدر من النار بحوالى 5 دقائق
يغطى القدر ويترك على نار هادئه حتى يستوى الجميع ويتسبك

[tasu]

طبيخ الباميه المفروكه بدون لحمه

[bimg]http://i1087.photobucket.com/albums/j47 ... e0189t.jpg[/bimg]

صورة الطبيخ بعدالانتهاء

المكونات
نصف كيلو باميه صغيره طازجه
فلفليه خضراء حبه واحده متوسطه
شمار اخضر ربطه صغيره حوالى 10 عود
بقدونس اخضر ربطه صغيره حوالى 5 عود
مقدار كبايه شاى لوبيا أو عدس
عدد 2 بصله حجم كبير
عدد 2 عود صغير قرفه
عدد 1 قطعه متوسطه جنزبيل
الربع العلوى اوالسفلى من حبة ليمونه مع القشره الخارجيه اوليمونه صغيره جافه
ملح وشمار مسحون و كزبرة مسحونه
زيت للتحمير 2 ملعقه كبيره
نصف ملعقه صغير فلفل وثلاثه فص ثوم مهروس معا
قرن شطه بارده خضراء


الطريقه
تقطع اصابع الباميه لقطع صغيره مقدار واحد سم وتغسل جيدا للتخلص
من الاوساخ مع اضافة الملح لماء الغسيل .
يقطع البصل ويوضع فى القدر ويسوح فى الزيت تحت نار هادئه مع التقليب
حتى يهترى و يحمر قليلا
يضاف الشمار المسحون والكزبره المسحونه وتخلط مع البصل المهترى مع اضافة
قليل من الماء للمزج مع اضافة الجنزبيل والقرفه وتترك لمدة 5 دقائق .
يضاف العدس والبقدونس والفلفليه الخضراء والليمون والماء للخليط ويترك
القدر يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب
تضاف ذرات حوالى 10/1 عشر ملعقه صغيره من بيكربونات الصوديوم على القدر
تضاف الباميه ويقلب الخليط من وقت لآخر واضافة الماء اذا لزم الامر
وتترك على نار متوسطه ليستوى الخليط حتى تصبح بذور الباميه لونها وردى
يفرك الخليط بمضرب كهربائى حتى تهرس جميع المكونات ويصبح القوام
سميك اوبالمفراك اليدوى ويضاف الملح ثم يضاف الشمار الاخضر المقطع
وقرن الشطه الخضراء للخليط مع التحريك وتترك على نار هادئه ليستوى الخليط
يضاف الفلفل المهروس والثوم للخليط قبل النضج وانزال القدر من النار بحوالى 5 دقائق

[tasu]

طبيخ الرجله بدون لحمه

[bimg]http://i1087.photobucket.com/albums/j47 ... e0185t.jpg[/bimg]

صورة الطبيخ بعد الانتهاء

المكونات
كيلو رجلة او ربطه رجله طازجه
فلفليه خضراء حبه واحده متوسطه
شمار اخضر ربطه صغيره حوالى 10 عود
بقدونس اخضر ربطه صغيره حوالى 5 عود
صلصة 2 ملعقه كبيره أو عدد 3 حبه طماطم
مقدار كبايه ونصف شاى لوبيا أو عدس
عدد 3 بصله حجم كبير
عدد 2 عود صغير قرفه
عدد 1 قطعه متوسطه جنزبيل
الربع العلوى اوالسفلى من حبة ليمونه مع القشره الخارجيه اوليمونه صغيره جافه
ملح وشمار مسحون و كزبرة مسحونه
زيت للتحمير 2 ملعقه كبيره
نصف ملعقه صغير فلفل وثلاثه فص ثوم مهروس معا
قرن شطه بارده خضراء

الطريقه
يفصل الجزء العلوى من الرجلة الخضراء الذى يحتوى على الاوراق من الساق
والجذور ويغسل جيدا للتخلص من الرمل والطين ثم ترص بشكل حزم وتقطع
قطعا صغيرة حوالى 5 ملم .
يقطع البصل ويوضع فى القدر ويسوح فى الزيت تحت نار هادئه مع التقليب
حتى يهترى و يحمر قليلا
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة و الملح والشمار المسحون والكزبره المسحونه
وتخلط مع البصل المهترى مع اضافة قليل من الماء للمزج مع اضافة الجنزبيل
والقرفه وتترك لمدة 5 دقائق .
يضاف العدس والبقدونس والفلفليه الخضراء والليمون والماء للخليط
ويترك القدر يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب
تضاف الرجله ويقلب الخليط من وقت لآخرويفرك بالمفراك ليتجانس
مع العدس واضافة الماء اذا لزم الامر وتترك على نار متوسطه ليستوى الخليط
اضافة الشمار الاخضر المقطع وقرن الشطه الخضراء بعد 10 دقائق
من وضع الرجله فى القدر وتترك على نار هادئه ليستوى الخليط
يضاف خليط الفلفل المهروس والثوم للرجله قبل انزال القدر من النار بحوالى 5 دقائق

[tasu]

طبيخ القرع بالحمص بدون لحمه

[bimg]http://i1087.photobucket.com/albums/j47 ... e0184t.jpg[/bimg]

صورة الطبيخ بعد الانتهاء

المكونات
نصف كيلو قرعه
فلفليه خضراء حبه واحده متوسطه
شمار اخضر ربطه صغيره حوالى 10 عود
بقدونس اخضر ربطه صغيره حوالى 5 عود
صلصة 2 ملعقه كبيره أو عدد 3 حبه طماطم
مقدار كبايه ونصف شاى عدس او حمص
عدد 3 بصله حجم كبير
عدد 2 عود صغير قرفه
عدد 1 قطعه متوسطه جنزبيل
الربع العلوى اوالسفلى من حبة ليمونه مع القشره الخارجيه اوليمونه صغيره جافه
ملح وشمار مسحون و كزبرة مسحونه
زيت للتحمير 2 ملعقه كبيره
نصف ملعقه صغير فلفل وثلاثه فص ثوم مهروس معا
قرن شطه بارده خضراء

الطريقه
تقطع القرعه فى شكل مربعات متوسطه الحجم .
يقطع البصل ويوضع فى القدر ويسوح فى الزيت تحت نار هادئه مع التقليب
حتى يهترى و يحمر قليلا
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة و الملح والشمار المسحون والكزبره المسحونه
وتخلط مع البصل المهترى مع اضافة قليل من الماء للمزج مع اضافة الجنزبيل
والقرفه وتترك لمدة 5 دقائق .
يضاف العدس او الحمص المهروس والبقدونس والفلفليه الخضراء
والليمون والماء للخليط ويترك القدر يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب
تضاف مربعات القرعه مع اضافة الشمار الاخضر المقطع وقرن الشطه الخضراء
ويقلب الخليط جيدا مرات واضافة الماء اذا لزم الامر وتترك على نار متوسطه ليستوى الخليط
تهرس مربعات القرعه جيدا بالمفراك بعد ان تكون قد استوت وتقلب
مع الخليط والعدس جيدا بحيث يصبح القوام سميك .
يضاف خليط الفلفل المهروس والثوم للقدر قبل النضج وانزال القدر
من النار بحوالى 5 دقائق
يغطى القدر ويترك على نار هادئه حتى يستوى الجميع ويتسبك

[هجره]

ولله تسلمى لمجهودك الكبيير دة



وما قصرتى معانا تب


ودمت بخير

[tasu]

يا اخونا كل طبخه عباره عن موضوع لوحده العايز بطاطس العايز باميه العايز ملوخيه
وبعدين دى الاكلات دى حل لمشكله الناس كلها تضج عشان مشكلة اللحم
ودا البديل يعنى انتو خايفين عليها
مافى زول عارف داخل هذا الملف دا شنو
خلوها فى مجلد وكل طبيخ لوحده
او كل اكله لوحدها

[tasu]

ياخوانا اللحم رخص ولاشنو !!!!
وين يا زباين ياحلوين

[tasu]

رمضان كريم واللحم بقى ولعه نار